全球牛羊肉行业发展及市场供应情况调研

　　一、全球牛羊肉行业发展历程

　　2018年1月至5月，羊肉出口量较2017年增长14％，其中出口中东增长30％，出口中国增长10％，出口美国增长8％。与此同时，牛肉出口量也受到推动，较2017年增长15％，其中出口中国增长40％，出口韩国增长15％，出口日本增长12％。

　　2017年中国最受欢迎的进口生鲜原产地TOP10国家分别是：泰国、澳大利亚、越南、智利、美国、新西兰、阿根廷、丹麦、加拿大、墨西哥。世界杯比赛期间，各国的生鲜消费大热，澳大利亚牛肉搜索同比增长200%。

　　近期，持续的干旱，导致了澳洲牛羊肉价格不断飙升，波动大。虽然不能只根据历史数据来武断判断未来的价格走势，但我们可以从过去20年出现的干旱期数据作为参考，探索季节性因素对澳洲牛羊肉行业的影响。

　　图中可以看出，被称为“百年一遇的干旱季”发生在2002-03年，某些区域的降雨量达到有记录以来的历史最低。

　　从上面两个图表中可以看出，2002年、2006年和2016年这三个干旱期结束后，在接下来的6个月内，许多地区的牛羊市场都开始复苏，其中澳大利亚东部小牛指标价格(EYCI)涨幅最高达到45%，澳大利亚东部各州交易羔羊肉价格指数(ESTLI)涨幅最高达到41%。

　　澳大利亚有大约70％的牛肉和60%的羊肉用于出口，所以外国对澳大利亚产品的需求在支持国内价格方面发挥着重要作用。

　　虽然近期澳洲牛羊肉潜在的价格上涨，可能会降低其在国际市场上的竞争力，但澳元的持续走低，以及中国消费者对进口优质农产品需求的不断加大，都让澳洲牛羊肉产业对出口信心不减。

　　二、全球牛羊肉行业市场发展情况

　　1、全球牛羊肉行业供给情况分析

　　近年来，全球牛肉及小牛肉行业发展稳定，2011年度全球牛肉及小牛肉产量为5971.3万吨，2017年度产量增至6131.8万吨。

　　1993年以来全球羊肉产量基本保持了增长态势（1996、2011年下滑），到2017年底全球羊肉产量达到14432千吨，同比增长0.65%。

　　图表：2014-2018年全球牛羊肉产量统计

　　2、全球牛羊肉行业需求情况分析

　　图表：2014-2018年全球牛羊肉产量统计

　　三、全球牛羊肉行业主要国家及区域发展情况分析

　　图表：全球主要羊肉出口地区及出口额

　　四、全球牛羊肉行业市场发展趋势预测分析

　　1、规模养殖发展是趋势

　　实施肉牛肉羊标准化规模养殖场建设等项目，支持规模养殖场进行基础设施标准化改造，提高牛羊肉综合生产能力。以饲草料加工、规模饲养、废弃物处理为重点，研发推广牛羊设施养殖配套装备，提高劳动生产率，增加养殖效益。大力培育牛羊生产新型经营主体，加快培养新型农牧民，鼓励养殖户成立专业合作组织，引导肉牛肉羊养殖家庭农场、养殖小区、专业合作社的发展，带动龙头企业延伸产业链条，推进全产业链发展。

　　2、高端产品前景看好

　　中国牛羊肉高端市场或许更加活跃。一方面，人们经济水平提升，消费升级，更加注重产品质量、口感，高端牛羊肉有市场需求和购买力支撑；另一方面，高端牛羊肉的营养价值、口感与普通的牛羊肉确实有区别，这也是吸引消费者的主要原因之一。